Mã ngành 10209: Chế biến và bảo quản các sản phẩm khác từ thủy sản

1. Định nghĩa và phạm vi hoạt động

Mã ngành 10209, theo Hệ thống ngành kinh tế Việt Nam hiện hành, bao quát các hoạt động chế biến và bảo quản các sản phẩm có nguồn gốc từ thủy sản, không thuộc các nhóm cụ thể hơn như chế biến và bảo quản thủy sản tươi sống hay chế biến bột, dầu từ cá. Đây là nhóm ngành linh hoạt, tập trung vào việc biến đổi nguyên liệu thủy sản thành các sản phẩm có giá trị sử dụng và thương mại cao hơn, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường trong nước và quốc tế.

2. Các hoạt động chính thuộc Mã ngành 10209

Hoạt động của mã ngành 10209 bao gồm nhiều công đoạn và quy trình khác nhau, từ sơ chế đến thành phẩm cuối cùng. Cụ thể, các hoạt động này có thể bao gồm:

• Chế biến các loại chả, giò, nem từ thủy sản: Bao gồm các sản phẩm làm từ cá xay, tôm xay hoặc các loại thủy sản khác, tạo thành dạng chả, giò, nem với nhiều hương vị và cách chế biến khác nhau.
• Chế biến surimi và các sản phẩm từ surimi: Surimi là sản phẩm được tạo ra từ thịt cá trắng, trải qua quá trình tinh chế, đông lạnh và sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều sản phẩm khác như thanh cua, xúc xích cá, chả cá surimi.
• Chế biến các loại đồ hộp thủy sản không thuộc các nhóm khác: Sản xuất các loại thủy sản đóng hộp như cá sốt cà chua, cá ngâm dầu, cá nấu sẵn, không bao gồm các loại cá khô, cá hun khói hay các sản phẩm chế biến đặc biệt khác.
• Chế biến các sản phẩm thủy sản ăn liền: Sản xuất các loại thủy sản đã qua chế biến, có thể ăn ngay mà không cần nấu nướng thêm, ví dụ như cá tẩm bột chiên, cá hun khói đóng gói, các loại salad thủy sản.
• Chế biến các sản phẩm thủy sản chế biến khác: Bao gồm các sản phẩm thủy sản được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau như:
  • Các loại bột, vụn, viên từ thủy sản để làm thức ăn cho vật nuôi.
  • Các loại gia vị, nước dùng, nước sốt có thành phần chính là thủy sản.
  • Các sản phẩm thủy sản lên men, ngâm chua không thuộc các nhóm đã phân loại.
  • Các sản phẩm thủy sản được chế biến với các loại nguyên liệu khác để tạo ra hương vị hoặc kết cấu đặc trưng.
• Bảo quản các sản phẩm thủy sản đã chế biến: Bao gồm các hoạt động làm lạnh, đông lạnh, đóng gói chân không, đóng hộp, sấy khô hoặc các phương pháp bảo quản khác để kéo dài thời gian sử dụng của các sản phẩm thủy sản đã qua chế biến.

3. Tầm quan trọng của Mã ngành 10209 trong chuỗi giá trị thủy sản

Mã ngành 10209 đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao giá trị gia tăng cho ngành thủy sản. Thay vì chỉ xuất khẩu nguyên liệu thô, việc chế biến sâu các loại thủy sản thành nhiều sản phẩm đa dạng giúp tăng sức cạnh tranh trên thị trường quốc tế, mở rộng kênh tiêu thụ và mang lại lợi nhuận cao hơn cho các doanh nghiệp. Các sản phẩm từ mã ngành này cũng đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sự tiện lợi, đa dạng về hương vị và dinh dưỡng.

Hơn nữa, sự phát triển của các doanh nghiệp hoạt động theo mã ngành 10209 còn góp phần thúc đẩy các ngành công nghiệp phụ trợ khác như bao bì, phụ gia thực phẩm, logistics, tạo hiệu ứng lan tỏa tích cực đến nền kinh tế.