Mã ngành 1104: Sản xuất mạch nha ủ men bia

Thông tin chi tiết

Ngành sản xuất mạch nha ủ men bia (Mã ngành 1104) đóng vai trò thiết yếu trong chuỗi giá trị của ngành đồ uống có cồn, đặc biệt là bia. Hoạt động này không chỉ cung cấp nguyên liệu cốt lõi cho quá trình lên men mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, màu sắc và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Hiểu rõ về mã ngành 1104 giúp doanh nghiệp định vị hoạt động, tuân thủ quy định và khai thác tiềm năng phát triển.

Mã ngành 1104: Sản xuất mạch nha ủ men bia là gì?

Mã ngành 1104, thuộc nhóm ngành Sản xuất đồ uống, theo Phân loại của Việt Nam, bao gồm các hoạt động chính là sản xuất mạch nha và các sản phẩm tương tự phục vụ cho mục đích ủ men bia. Đây là quá trình biến đổi tinh bột từ các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, ngô, gạo... thành đường mạch nha (maltose) thông qua quá trình nảy mầm và sấy khô. Mạch nha sau đó được sử dụng làm nguyên liệu chính, nguồn cung cấp đường và enzyme cần thiết cho quá trình lên men của bia, rượu mạnh và các loại đồ uống có cồn khác.

Quy trình sản xuất mạch nha

Quy trình sản xuất mạch nha là một chuỗi các bước công nghệ đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Các giai đoạn chính bao gồm:

Ngâm hạt: Hạt ngũ cốc được ngâm trong nước để kích thích quá trình nảy mầm.
Nảy mầm: Hạt nảy mầm trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và thông gió được kiểm soát. Giai đoạn này tạo ra các enzyme cần thiết để phân giải tinh bột.
Sấy khô: Mầm được sấy khô ở nhiệt độ thích hợp để ngừng quá trình nảy mầm, bảo quản và phát triển màu sắc, hương vị đặc trưng cho mạch nha. Nhiệt độ sấy khác nhau sẽ tạo ra các loại mạch nha với đặc tính khác nhau (ví dụ: mạch nha sáng, mạch nha caramel, mạch nha rang).
Tách mầm: Mầm được tách ra khỏi hạt để thu được mạch nha thành phẩm.

Vai trò và tầm quan trọng của mạch nha trong sản xuất bia

Mạch nha là linh hồn của mọi loại bia. Vai trò của nó bao gồm:

Nguồn cung cấp đường lên men: Tinh bột trong mạch nha được các enzyme thủy phân thành các loại đường đơn giản (chủ yếu là maltose), là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho men bia hoạt động, tạo ra cồn và CO2.
Cung cấp enzyme: Quá trình nảy mầm tạo ra các enzyme amylase, protease quan trọng trong giai đoạn đường hóa, giúp chuyển hóa tinh bột và protein thành các chất có thể lên men và các hợp chất tạo hương vị.
Tạo màu sắc: Các phản ứng Maillard và caramel hóa diễn ra trong quá trình sấy khô mạch nha ở nhiệt độ cao tạo nên màu sắc đặc trưng cho bia, từ vàng nhạt đến nâu đậm, đen tuyền.
Đóng góp hương vị: Mạch nha mang đến các nốt hương đa dạng cho bia như bánh mì, bánh quy, caramel, hạt rang, sô cô la, tùy thuộc vào loại mạch nha và phương pháp chế biến.
Cung cấp các chất dinh dưỡng khác: Mạch nha còn bổ sung các axit amin, vitamin nhóm B và khoáng chất cho dịch đường, hỗ trợ hoạt động của men bia.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng mạch nha

Chất lượng của mạch nha phụ thuộc vào nhiều yếu tố quan trọng, bao gồm:

Chất lượng nguyên liệu đầu vào: Giống ngũ cốc, điều kiện canh tác, thu hoạch và bảo quản ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng tinh bột, protein và các chất dinh dưỡng khác.
Quy trình sản xuất: Việc kiểm soát chặt chẽ các thông số trong từng giai đoạn ngâm, nảy mầm, sấy khô là tối quan trọng. Sai sót trong nhiệt độ, độ ẩm, thời gian có thể dẫn đến mạch nha có hoạt lực enzyme thấp, màu sắc không đồng đều hoặc hương vị không mong muốn.
Loại mạch nha: Có nhiều loại mạch nha khác nhau được sản xuất cho các mục đích sử dụng riêng biệt, từ mạch nha nền (base malt) đến các loại mạch nha đặc biệt như crystal malt, chocolate malt, roasted malt, mỗi loại mang lại đặc tính riêng cho bia.

Xu hướng và tiềm năng phát triển của ngành sản xuất mạch nha ủ men bia tại Việt Nam

Ngành công nghiệp bia Việt Nam đang có xu hướng phát triển mạnh mẽ, kéo theo nhu cầu về nguyên liệu mạch nha chất lượng cao ngày càng tăng. Trong bối cảnh hiện tại, Việt Nam vẫn phụ thuộc đáng kể vào nguồn mạch nha nhập khẩu. Tuy nhiên, xu hướng đầu tư vào sản xuất mạch nha nội địa đang dần hình thành, với mục tiêu giảm sự phụ thuộc, đảm bảo nguồn cung ổn định và có khả năng tùy biến theo yêu cầu đặc thù của các nhà sản xuất bia Việt Nam. Việc áp dụng công nghệ hiện đại, nâng cao chất lượng kiểm soát và nghiên cứu phát triển các loại mạch nha mới phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu địa phương là những yếu tố then chốt cho sự phát triển bền vững của mã ngành 1104 tại Việt Nam trong tương lai.

Mã ngành liên quan

1105 - Sản xuất đồ uống không cồn, nước khoáng

01110 - Trồng lúa

01120 - Trồng ngô và cây lương thực có hạt khác

01130 - Trồng cây lấy củ có chất bột

01140 - Trồng cây mía

Danh sách công ty theo mã ngành

CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ GIẢI PHÁP TỰ ĐỘNG HOÁ NGUYÊN LONG

Mã số thuế: 2902053518

số nhà 29, ngõ 45, đường Hải Thượng Lãn Ông, xóm 14, Xã Hưng Lộc, Thành phố Vinh, Tỉnh Nghệ An, Việt Nam

CÔNG TY TNHH TOẢN XƯỚNG

Mã số thuế: 2902053476

Xóm Na Lâu, Xã Châu Lý, Huyện Quỳ Hợp, Tỉnh Nghệ An, Việt Nam

CÔNG TY TNHH HỆ THỐNG ĐẶC SẢN VIỆT

Mã số thuế: 0700919825

Đường Lê Duẩn, Khu năm Nhà Thầu, tổ dân phố Mễ Nội, Phường Phủ Lý, Tỉnh Ninh Bình, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ SẢN XUẤT NGỌC HÂN

Mã số thuế: 0700889923

Thôn 6, Xã Hòa Hậu, Huyện Lý Nhân, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH XÂY DỰNG, THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ NAM HÙNG

Mã số thuế: 0700860480

KĐT Hud đường Trịnh Đình Cửu, Phường Châu Sơn, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH TẬP ĐOÀN CÔNG NGHỆ CAO CS TOÀN CẦU

Mã số thuế: 0700850193

Tổ dân phố Vĩnh Thịnh, Thị Trấn Vĩnh Trụ, Huyện Lý Nhân, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ XUẤT NHẬP KHẨU PHƯƠNG THÀNH NAM

Mã số thuế: 0700849737

Thôn 7 Cao Hào , Xã Chân Lý, Huyện Lý Nhân, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH MASAN HN

Mã số thuế: 0700841110

Lô CN-08 & CN-14, Khu công nghiệp Đồng Văn IV, Xã Đại Cương, Huyện Kim Bảng, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH LAN CHI HÀ NAM

Mã số thuế: 0700841015

Đường Trần Hưng Đạo, Thị Trấn Vĩnh Trụ, Huyện Lý Nhân, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH DU LỊCH VÀ XÂY DỰNG AZ9

Mã số thuế: 0700830849

Tiểu khu Bình Thuận, Thị Trấn Bình Mỹ, Huyện Bình Lục, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ THANH NGA GROUP

Mã số thuế: 0700830694

Số 188, đường Lê Công Thanh, Phường Trần Hưng Đạo, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI MINH LONG

Mã số thuế: 0700830334

Thôn Chè Trình, Xã Thanh Tâm, Huyện Thanh Liêm, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH SAO THÁI DƯƠNG HÀ NAM

Mã số thuế: 0700809205

Khu công nghiệp Đồng Văn I, Phường Yên Bắc, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ VIỆT ẤN

Mã số thuế: 0700806892

Số nhà 161, Đường Lê Hoàn, Phường Quang Trung, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ HÀ CƯỜNG

Mã số thuế: 0700806691

Thôn Chính Bản, Xã Vũ Bản, Huyện Bình Lục, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH HTV NƯỚC KHOÁNG TUẤN PHÁT

Mã số thuế: 0700806331

thôn Tân Lập, Xã Thanh Tân, Huyện Thanh Liêm, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI VÀ XNK ĐỨC LÂM

Mã số thuế: 0700806282

Thôn Yên Phú, Xã Nhật Tựu, Huyện Kim Bảng, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH VẬT TƯ NÔNG SẢN KINGENTA

Mã số thuế: 0700800883

Tổ dân phố Đọ Xá, Phường Thanh Châu, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH XÂY DỰNG VÀ THƯƠNG MẠI THIÊN LỘC HÀ NAM

Mã số thuế: 0700790762

Số 45B, tổ 11, Phường Lê Hồng Phong, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY CP THIẾT BỊ CÔNG NGHIỆP ANFICO

Mã số thuế: 0700789693

Cụm Công nghiệp Kim Bình, Xã Kim Bình, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC THANH LIÊM MEDIPHARMA

Mã số thuế: 0700780524

KM4 QL1, Xã Thanh Hà, Huyện Thanh Liêm, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN QUANG MINH HÀ NAM

Mã số thuế: 0700769270

Số 59 Bùi Văn Dị, Phường Trần Hưng Đạo, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI TUẤN KHOA

Mã số thuế: 0700761063

Tổ dân phố 3, Phường Hòa Mạc, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ THẾ GIỚI NƯỚC

Mã số thuế: 0700761056

Tổ dân phố Đoài, Phường Châu Giang, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ DỊCH VỤ LAN CHI - HÀ NAM

Mã số thuế: 0700760013

đường Trần Hưng Đạo, Thị Trấn Vĩnh Trụ, Huyện Lý Nhân, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI TRUYỀN THÔNG VÀ ĐÀO TẠO THIÊN NGUYÊN

Mã số thuế: 0700734951

Xóm 4, Xã Liêm Chung, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ÁNH GIANG

Mã số thuế: 0700733041

Số 308, Trần Thị Phúc, Phường Trần Hưng Đạo, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ SẢN XUẤT THÀNH PHÚ

Mã số thuế: 0700732827

Tổ dân phố Chuông, Phường Duy Minh, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN KINH DOANH XĂNG DẦU MINH QUANG

Mã số thuế: 0700713990

Thôn Châu Giang, Thị Trấn Kiện Khê, Huyện Thanh Liêm, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH CƠ KHÍ XÂY DỰNG HOÀNG NAM

Mã số thuế: 0700709793

Xóm 5, Xã Tân Sơn, Huyện Kim Bảng, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI TRƯỜNG THỦY

Mã số thuế: 0700708905

BT 8, tổ 11, Phường Lê Hồng Phong, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH VÂN ĐAN

Mã số thuế: 0700707771

Số 150, đường Biên Hòa, Phường Minh Khai, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ XÂY DỰNG CÔNG TRÌNH PHÚC HƯNG

Mã số thuế: 0700705911

TDP số 3, Phường Hòa Mạc, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ ĐĂNG DŨNG

Mã số thuế: 0700686497

Xóm 2, Phường Thanh Tuyền, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ VÀ XNK HỒNG PHÚC

Mã số thuế: 0700658267

Thôn 2, Xã Nhân Mỹ, Huyện Lý Nhân, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI ANH KHOA

Mã số thuế: 0700655192

Số 69 đường Phạm Ngọc Thạch, Phường Liêm Chính, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ OANH TÚ

Mã số thuế: 0700653773

Tổ dân phố Phạm Văn Đồng, Phường Đồng Văn, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH LAN CHI BUSINE.SS HÀ NAM

Mã số thuế: 0700644578

Đường Trần Hưng Đạo, Thị Trấn Vĩnh Trụ, Huyện Lý Nhân, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY CP TƯ VẤN KHẢO SÁT VÀ THIẾT KẾ NỀN MÓNG HỒNG HÀ

Mã số thuế: 0700641270

Tổ dân phố Thái Hòa, Phường Hòa Mạc, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐỒNG CHIÊM

Mã số thuế: 0700641224

Số nhà 67, phố Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Hiến Nam, Thành phố Hưng yên, Tỉnh Hưng Yên, Việt Nam

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ TÂM ANH

Mã số thuế: 0700640728

Km4, Quốc lộ 21, Thôn Văn Lâm, Xã Liêm Tiết, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN THƯƠNG MẠI CÔNG NGHỆ XANH TOÀN CẦU

Mã số thuế: 0700640703

Tổ dân phố Hoàng Thượng, Phường Hoàng Đông, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THIẾT BỊ GIÁO DỤC VÀ ĐỒ CHƠI HANACO

Mã số thuế: 0700640439

Phố Bạch Trà, TDP Mễ Nội, Phường Liêm Chính, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY CP ĐẦU TƯ ĐỊA ỐC MẠNH HÙNG HÀ NAM

Mã số thuế: 0700630695

Thôn Cầu Không, Xã Bắc Lý, Huyện Lý Nhân, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH NUMBER ONE HÀ NAM

Mã số thuế: 0700619589

Lô I-CN-5, Khu công nghiệp Thanh Liêm, Phường Thanh Tuyền, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI GAS HIỀN HẠNH

Mã số thuế: 0700617285

Số 94, tổ dân phố Nguyễn Hữu Tiến, Phường Đồng Văn, Thị xã Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY CP ANKO VIỆT NAM

Mã số thuế: 0700612311

Km5, Quốc lộ 1A, Xã Tiên Tân, Thành phố Phủ Lý, Tỉnh Hà Nam, Việt Nam

CÔNG TY TNHH TM DỊCH VỤ DU LỊCH ĐẠI VIỆT

Mã số thuế: 2700986053

Nhà ông Vũ Công Hoan, khu dân cư phía Nam trường Đại học Hoa Lư, Phường Hoa Lư, Tỉnh Ninh Bình, Việt Nam

CÔNG TY TNHH SÂM CÚC PHƯƠNG

Mã số thuế: 2700966258

Thôn Phú Tân, Xã Khánh Phú, Huyện Yên Khánh, Tỉnh Ninh Bình, Việt Nam

CÔNG TY TNHH XÃ HỘI TÂM THIÊN PHÚC MAI SƠN

Mã số thuế: 2700956002

Đội 7, Xã Mai Sơn, Huyện Yên Mô, Tỉnh Ninh Bình, Việt Nam

Trang 15 / 23 (1102 công ty)

‹

1...14 15 16...23

15 / 23

›

Mã ngành 1104: Sản xuất mạch nha ủ men bia

Thông tin chi tiết